Всем привет!;) 🥰 Нерафинированное растительное масло первого холодного отжима - это практически 100% жир, имеющий высокую калорийность и высокую нутритивную ценность. 🔥
Каждое масло обладает своим жирнокислотным составом, поэтому одни масла более приоритетны в питани, а другие - менее.
Большинство растительных масел при комнатной температуре - жидкие; твердые растительные масла - это какао, кокосовое, пальмовое. Это обусловлено набором жирных кислот.
▪️В одних маслах преобладают омега-3 жирные кислоты (альфа-линоленовая), а в других - омега-9 (олеиновая), омега-6 (линолевая) или насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая). Поэтому разные масла по-разному влияют на уровень здоровья.
✅ Нерафинированные растительные масла - источники незаменимых элементов питания: витамина Е (это природный антиоксидант, замедляющий окисление ПНЖК в маслах), антиоксидантов: каротиноидов, хлорофилла; витамина К (регулирующий процессы свертывания крови), омега-3 и омега-9 (связанные с улучшением липидного профиля, профилактикой ССЗ). И конечно, энергии. ☀️
В питании приоритетны нераф. масла. 😵💫 Выбирая рафинированные масла для своего питания, вы теряете все эссенциальные элементы, получая только калории.
И вот мотивашка! 🪄🔥
✅ Стадии изготовления масел и потери эссенциальных веществ:
1. Очистка от шелухи - минус клетчатка;
2. Добавление растворителя - минус белки, клетчатка, витамины, минералы, полифенолы;
3. Дистилляция - минус хлорофилл (зеленоватый пигмент масел, оливкового, авокадо), калиций, магний, медь, железо;
4. Рафинирование - минус фосфолипиды, минералы;
5. Осветление - минус хлорофилл, каротиноиды (бета-каротин подсолнечного масла, например); эфиры, формирующие аромат масла и другие ароматические соединения;
6. Деодорация - минус витамин Е;
7. Гидрогенизация - минус омега-3 жирные кислоты + транс-жиры.
🙌 В некоторые масла затем добавляют витамин Е, чтобы улучшить витаминный состав, но это явно не делает рафинированное масло основным истоником жиров и витамина Е. Также для обогащения рафинированных масел добавляют бета-каротин, а для усиления антиоксидантных свойстввитамина Е в масла добавляют жирорастворимую форму вит. С - аскорбилпальмитат.
Какие масла вы выбираете для ежедневного рациона? 🤗
Подробно разбираем тему масел на моем курсе «Искусство Здорового Рациона». Записывайтесь в ближайшую группу (20 мая):
➡️ https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona
