Всем привет!;) 🥰 Витамины и минералы обеспечивают протекание биохимических процессов как в растениях, так и в организмах животных.
🍗🥗 Например, многие витамины являются активными центрами ферментов, а минералы способствуют проведению нервных импульсов и здоровью опорно-двигательного аппарата, а также активируют ферменты. Поэтому продуктов без витаминов и минералов нет. 😁
🔥 Другое дело, что большая часть их теряется при неправильном хранении, измельчении, термообработке, наличии в питании антинутриентов, уменьшающих усвоение, при хаотичном питании, избытке насыщенных и транс-жиров, избытке рафинированных сахаров, низком качестве микрофлоры (которая формируется ежедневным питанием!) и др.
Нельзя сказать, что какой-то один вид продукта является суперфудом и богат всеми витаминами и минералами. Помните, я писала, что фрукты не содержат всех витаминов - это миф. 🍑🥝🍎 Они содержат в основном вит. С, вит. А, вит. К, биофлавоноиды и совсем чуть-чуть вит. гр. В.
💪🏻 Каждый вид продуктов/отдельные продукты - это источники какой-то одной группы микронутриентов. Или даже 1-2-3 отдельных элементов, которые именно из этих продуктов хорошо усваиваются. Есть точечные продукты для оптимального введения в рацион.
💪🏻 Например, вит. В12 (сут.потребность 3 мкг) содержится только в продуктах животонго происхождения: печени, мясе, рыбе, яйцах, молоке и молочных продуктах, рыбе.
💪🏻 Витамин В9 (сут. потребность 400 мкг) - преимущественно в зелени, листовых салатах, водорослях, бобовых, печени, твороге, сыре.
💪🏻 Витамин А (сут. потребность - 800-900 мкг) - в жире рыб, печени, желтках яиц, сливочном масле, твердых сырах.
💥 Вит. А хорошо сохраняется в нейтральной и щелочной среде, а в кислой среде, под действием света, кислорода, при нагревании распадается. Примерные потери при термообработке - 30-40%.
💥 Вит. В12 неустойчив к лучам солнечного света и кислороду. При термообработке сохраняется хорошо, потери составляют около 10%.
💥 Вит. В9 неустойчив и при действии света, и при действии кислорода воздуха, и при нагревании. Потери при приготовлении еды обычно от 80 до 100%.
✅ Как правильно выбирать и хранить продукты, готовить еду, чтобы сохранить максимальную концентрацию витаминов и минералов я делюсь на своем курсе «Искусство Здорового рациона». 🍎 Старт ближайшей группы 20 мая.
Подробнее о курсе, регистрация по ссылке:
➡️ https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona
